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    芋头去皮妙法

    无所无谓无害
    2019-02-26 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

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    芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀生芋有小毒,食时必须熟透生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。香芋扣肉用料:五花猪肉(宽公分)调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱制法()五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。()"炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约分钟)待冷切片。)放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜))备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用煮熟青菜围边。这是南方的做法,当然自己做时可以根据自己的口味调节香芋肉粽用料:糯米cup,芋,眉豆cup(可以用美国店的blackeyebeas)红豆cup,胡椒粉少许,麻油茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)瓣,油适量。馅料:广式香肠根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵。调味料:五香粉少量,壕油茶匙,胡椒粉少量,麻油茶匙,生抽茶匙,酒茶匙,油半茶匙,盐少许,糖少许。做法:糯米和豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用。把肉(加茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮小时。真的很好吃这些量可以包个不大的枕头粽。约可以包个三角粽。鲜果香芋粥原材料:芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干桔子剥成瓣,其余切成丁。制作:先将芋放入水中煮分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点,快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!香芋西米露材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米做法:把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片,再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜,好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊。而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~用碗盛一小碗的西米(注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多。而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的)。有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明(那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明),关火,盖上盖子,焗一会儿。过冷河(所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点)。这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了。那样西米就已经熟了再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以是黄糖,冰糖,白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的)。直到芋头和西米露融为一体后,放进椰子露或炼奶。关火。

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